¿Te quedas a mi lado?

12 nov. 2015

Ensaladilla de coliflor


 La ensaladilla de coliflor fue todo un descubrimiento gracias a Viví Taboada, del blog O Carón da Lareira, cuando vi su receta, hace unos años, no me pude resistir y... desde entonces es un fijo en casa.


Ingredientes

  • 1 coliflor pequeña
  • 2 huevos
  • Zanahoria
  • Aceitunas
  • 4 pimientos del piquillo
  • 1/4 de cebolla
  • 2 latas de atún
  • 12 palitos de cangrejo
  • Mayonesa

Elaboración

  1. Cocer la coliflor, los huevos y la zanahoria y dejar enfriar. Yo lo hago en la olla programable FussionCook, pongo 2 medidas de agua en la cubeta, coloco las verduras y los huevos en el cestillo y programo 10 minutos con presión, espero que salga el vapor y dejo enfriar.
  2. Pique todos los ingredientes y los mezclé en una fuente (reservé algunas cosillas para decorar), se cubren con la mayonesa y a  decorar.
  3. Hay que guardarla en la nevera hasta la hora de servir.




17 sept. 2015

Crema de calabacín y zanahoria

Primer día "fresquete" después de este intenso verano y lo recibimos con esta crema bien calentita.


Ingredientes

  • 1 calabacín grande
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • Leche y agua
  • Aceite y sal

Elaboración

  1. Pelar y picar todas las verduras.
  2. En una cazuela poner un fondo de aceite y cuando esté caliente poner el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria. 
  3. Cuando la cebolla esté trasparente y sin que llegue a dorarse se añade el calabacín.
  4. Pasados unos minutos se añade la patata y se deja otros 5 minutos.
  5. Cubrimos todo con agua y leche a partes iguales y dejamos cocer hasta que la patata esté tierna, unos 25 minutos o media hora.
  6. Sacar las verduras y el líquido a un recipiente y lo triturarlo todo con la batidora, meter la crema en otra cazuela, salarla y dejarla hasta la hora de comer.




Observaciones

El espesor de la crema depende del líquido que usemos, es mejor no usar todo el caldo a la hora de triturar las verduras e ir añadiéndolo después hasta conseguir el espesor que nos guste.

Fuente original: Fabián León


9 jul. 2015

Vichyssoise o vichisua

¿Quién me iba a decir a mí que íbamos a tomar una crema fría?, no nos hacía nada de gracia porque en Asturias, para entonar el cuerpo, siempre recurríamos a cremas calentinas con taquitos de jamón o curruscos de pan, pero ahora... cualquiera se mete eso al cuerpo antes de irse a la cama, jajaja, 30º en casa a las 3 de la mañana... como para no tomar cremas fresquinas :P



Ingredientes
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 300 g de puerro (parte blanca)
  • 100 g de cebolla
  • 1 patata mediana
  • 400 g de agua
  • 400 g de leche
  • 100 g de nata
  • Sal y pimienta

Elaboración
  1. Poner a calentar la mantequilla y cuando esté derretida echar el puerro a rodajas y la cebolla en dados.
  2. Cuando esté pochado añadir la patata a dados y dejar que tome color.
  3. Echamos el agua y la leche, un poco de sal y dejamos cocer hasta que todo esté tierno, unos 25 minutos, a fuego bajo, hay que vigilar por si la leche sube.
  4. Separamos un poco del caldo de la cocción y se trituran las verduras, se va agregando el líquido poco a poco hasta obtener el espesor deseado, yo siempre lo uso todo y se rectifica de sal.
  5. Ahora hay dos opciones,
    1. Siempre lo tomábamos caliente, le añadíamos la nata y la pimienta, lo calentábamos y a comer.
    2. Estos días con el calor sofocante de Madrid lo tomamos frío, no le añadimos nata pero le espolvoreo algo de orégano por encima, lo dejamos en la nevera hasta la hora de servirlo.
Fussioncook: pochar las verduras en menú manual, añadir los líquidos, cerrar la tapa y menú guisos 15 minutos con presión. (Fussi negrita)




6 jul. 2015

Rollitos de jamón y queso

Unos rollitos de jamón y queso para esos días en los que no apetece complicarse mucho, para de vez en cuando no están nada mal y a los peques les encanta.


Ingredientes
  • Lonchas de jamón dulce
  • Lonchas de queso fundente
  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

Elaboración
  1. Poner las lonchas de queso sobre las de jamón y enrollar.
  2. Rebozarlas en huevo y luego en el pan rallado
  3. Dejar reposar un poco en la nevera.
  4. Freír en aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente

5 jul. 2015

Bizcocho cebra

Un bizcocho muy vistoso y muy rico, me gusta cubrirlo con una fina capa de chocolate y así, cuando se parte... sorpresa!!!!! en esta ocasión está tal cual, sin la cobertura.



Ingredientes

  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 1 yogur
  • 1/2 medida del yogur de aceite de girasol
  • 250 g de harina
  • 1 sobre de levadura para bizcochos
  • 6-8 cucharadas de cacao en polvo
  • 1/2 medida del yogur de leche

Elaboración

  1. Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, agregar el yogur y el aceite y seguir batiendo. Tamizar la harina y la levadura y mezclarla con el batido hasta que no queden grumos.
  2. Separar la masa en dos cuencos, dejando un poco más en la parte donde no se eche el cacao. Poner el cacao y la leche en el cuenco que tiene menos y remover con una espátula hasta que se mezcle bien.
  3. Con las masas listas se van poniendo poco a poco  en el molde (yo en mi cubeta, pues lo preparé en mi olla FussionCook):
  4. Engrasar los laterales del molde y colocar papel de horno en el fondo; echar 2 cucharadas de masa blanca en el centro de la cubeta y esperar a que se extienda un poco, añadir otras 2 en el centro con la masa de chocolate, esperar y poner 2 de masa blanca... así hasta terminar la masa poniendo siempre las cucharadas en el centro.
  5. Hornear durante 45 minutos (en mi FussionCook negra en menú horno con tapa de cristal) y dejar reposar otros 10 antes de sacarlo.
  6. Sacar el bizcocho de la cubeta cuando se temple un poco.
  7. Se puede dorar la parte de arriba con la tapa doradora durante unos minutos, o en un microondas con grill.
Cocción horno tradicional: 40 minutos a 180º e ir controlando hasta que esté hecho, depende del horno.



30 jun. 2015

Sandwich mixto

¡Una cena informal, sana y deliciosa! Un sanwich mixto, con un poco de todo, se hace en un momento y se disfruta muchísimo.



Ingredientes para 1 sandwich
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • 2 lonchas de jamón york
  • 1 loncha de queso fundente
  • 2 espárragos
  • Lechuga
  • Tomate
  • 1 huevo
  • Atún
  • Mayonesa
  • Sal 
  • Mantequilla

Elaboración
  1. Mezclar el atún con mayonesa y reservar.
  2. Cortar la lechuga y el tomate, salar y reservar.
  3. Untar las rebanadas de mantequilla por una cara.
  4. Con 2 de las tapas hacer un sandwich normal de jamón y queso, tostar la otra rebanada y hacer el huevo a la planca.
  5. Montar el sandwich: poner el huevo dentro del sandwich de jamón y queso y volver a cerrar, sobre la tapa colocar un poco de mayonesa, la lechuga, el tomate y los espárragos. En la tapa que tenemos tostada por un lado se pone el atún con la mayonesa, se cierra el sandwich y se colocan unos palillos para que no se desarme.



29 jun. 2015

Pollo asado (Olla lenta)





Ingredientes
  • 2 zancas partidas al medio
  • 2 patatas cortadas a rodajas de 1/2 cm
  • 1 cucharada de aceite
  • Especias: ajo en polvo, pimienta, sal y orégano
  • Zumo de medio limón

Elaboración
  1. Colocar las patatas en el fondo de la cubeta y condimentar con el aceite y las especias.
  2. Poner el pollo encima y remover todo con las manos para que quede bien "pringado".
  3. Recolocar las patatas y dejar el pollo arriba, regar con el zumo de limón.
  4. Cocción: 3,5 horas en alto 
  5. Una vez asado yo pongo una tapa doradora 10 minutos, pero es más aconsejable poner el pollo y las patatas en una fuente y gratinar en el horno.
  6. La salsa sale de los jugos que suelta el pollo, se saca a un cuenco, se desgrasa, se rectifica de sal y se sirve.

Olla lenta Carrefour Home, 4,7 litros

24 jun. 2015

Lomo en salsa de zanahoria

Un plato de domingo!!!!! muy rico, sano y fácil de hacer, ¿qué más podemos pedir? pues buena compañía para degustarlo ;)




Ingredientes
  • 1 trozo de cinta de lomo de 800 g
  • 3 dientes de ajo
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino semidulce
  • Agua o caldo
  • Sal, pimienta, hierbas provenzales

Elaboración
  1. Salpimentar la cinta de lomo (yo la ato para que quede compacta) y dorarla bien por todos lados.
  2. Añadir las zanahorias troceadas y los ajos partidos, dejar que tomen color y añadir la cebolla picada.
  3. Una vez la cebolla claree se baña con el vino y se sube el fuego para evaporar el alcohol, pasados unos minutos se pone agua o caldo (yo cubro hasta la mitad del lomo) y se deja cocer hasta que la carne esté tierna, no puedo hablaros de tiempos al cocerla a fuego lento, pues siempre lo hago en la olla rápida y la dejo unos 35-40 minutos.
  4. Una vez cocida se saca la carne y se deja enfriar.
  5. Apartamos unos trozos de zanahoria y el resto de las verduras se trituran junto con el caldo o agua, se añaden las hierbas provenzales y se reserva.
  6. Cuando la carne esta fría se corta en lonchas finas y ahora hay dos opciones: 
    1. Servir la carne cortada junto con las zanahorias y la salsa en una salsera,
    2. o bien poner la carne junto con la salsa y la zanahoria dentro de una cazuela y se deja cocer 15 minutos más.

FussionCook: sofreír en menú manual a 180º, programar 40 minutos en menú presión con válvula cerrada y dejar despresurizar sola.





Observaciones
Se puede dejar hecho con antelación, es más, de un día para otro queda más sabroso.
A la salsa se le puede añadir pimiento, champiñones, guisantes... lo que más os guste, es ir probando cositas para variar el plato, esta es mi receta base y no falla nunca, eso sí, la pieza de carne que sea de la mejor calidad posible porque es la estrella del plato.

22 jun. 2015

Flan de café

El flan, ese postre tradicional de abuela, rico, con sabor y lleno de agujeritos... ahí quería llegar yo, a los agujeritos, no sé por qué salen, unos dicen que es por batir mucho la mezcla, otros que  porque el agua hierve, pues no lo entiendo, a veces me salen y a veces no y siempre preparo los flanes de la misma manera, jajaja, misterios de la "vida flaneril", pero vamos, que a mi no me molestan, al contrario, me parecen super simpáticos.
Este no es el flan de huevo de toda la vida, este es el flan de café de Isalacris, una compi forera que conocí hace unos años gracias al foro FussionCook y que hace maravillas con la olla tales como este flan; a mí el café no me gusta nada, el olor me encanta pero su sabor...  que va, en cambio en el flan... me parece una auténtica pasada, así que os invito a probarlo y ya me contaréis.




Ingredientes
  • 500 ml de leche
  • 4 huevos
  • 2 sobres de café soluble
  • 100 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Caramelo para el molde

Elaboración
  1. Batir todos los ingredientes hasta que estén totalmente integrados.
  2. Caramaelizar la flanera o el molde y verter la mezcla.
  3. Tapar el molde y cocerlo al baño maría hasta que esté hecho, unos 40 minutos.
  4. Dejar enfriar totalmente antes de desmoldar.

FussionCook: 20 minutos con presión, dentro del cestillo y con 2 medidas de agua en la cubeta, dejar despresurizar sola



Justo ahora me acaban de sacar de dudas, los agujeritos puede que salgan por la forma de batir, este lo batí con las varillas y en otras ocasiones lo hago con la batidora, Belén, de "El payar de Xuan" acaba de desvelarme el misterio!!!! Con batidora los flanes salen mas lisos y sinagujeritos, al menos hasta ahora es la teoría que tenemos, jajaja, yo le doy credibilidad porque justo este flan lo batí a mano, pues mi batidora ha decidido tomarse vacaciones permanentes.

20 jun. 2015

Lasaña de espinacas y atún

Lasaña, que cosa tan rica, me encanta prepararla en casa y disfrutarla con una buena ensalada y una copa de vino, o eso sería lo suyo, jajaja, lo cierto es que cambiamos el vino por agua, ya que no solemos beber, a no ser que sea una ocasión especial y el protocolo lo requiera ;) Eso sí, la ensalada no falta nunca.



Ingredientes
  • 12 placas de lasaña cuadradas
  • 3 latas de atún
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Salsa de tomate
  • 400 g de espinacas descongeladas
  • Bechamel (1/2 litro de leche, 60 g de mantequilla, 60 g de harina y sal)
  • Mozarella
  • Sal y pimienta

Elaboración
  1. Cocer las placas de lasaña como indica el paquete y reservar.
  2. Hacer un sofrito con la cebolla y los ajos y dividirlo en dos partes.
  3. En una de las partes añadir el atún y salsa de tomate, salpimentar y dejar 5 minutos a fuego bajo. Reservar.
  4. En lo que nos queda del sofrito añadir las espinacas descongeladas, dejar hacer 5 minutos y salpimentar. Reservar.
  5. Para preparar la bechamel poner la mantequilla en un cazo hasta que se derrita, añadir la harina y dejar cocer 3 minutos removiendo con una cuchara de madera. Añadir la leche caliente poco a poco mientras removemos con unas varillas para que no salgan grumos, salar y dejar cocer hasta que espese un poco.
  6. En la mezcla de espinacas yo pongo 3 cucharadas de bechamel para que queden más cremosas.
  7. Ahora montamos la lasaña: En una fuente poner una fina capa de bechamel, colocar una base de placas de lasaña, cubrir con las espinacas, tapar con otra capa de placas de lasaña y cubrir con la mezcla de atún, terminar con otra capa de placas de lasaña, verter la salsa bechamel y poner la mozarella.
  8. Hornear 30 minutos y dejar reposar un rato antes de servir. 



Observaciones
La lasaña de la foto está hecha con placas cuadradas para hacer canelones.
Se puede congelar sin hornear y también horneada.

8 jun. 2015

Truchas al horno

Me encanta el pescado, mucho más que la carne, y trato de traerlo a casa con bastante frecuencia siempre y cuando los precios lo permiten. En esta ocasión preparé unas truchas al horno que estaban para chuparse los dedos, como guarnición unas patatas panadera y tenemos plato único, acompañado de una ensalada básica (lechuga, tomate y cebolla) y un postre ligero, una comida para disfrutar en buena compañía. El único inconveniente que le veo a esta receta es el de reunir el valor suficiente para prepararla en Junio aquí en Madrid, jajaja, acercarse al horno estos días... no es tarea fácil ;)




Ingredientes para 4 personas
  • 2 truchas asalmonadas
  • 4 patatas
  • 100 g de jamón serrano
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 200 ml de vino blanco semi dulce o sidra
  • 100 ml de agua
  • Sal y pimienta

Elaboración
  1. Lavar las truchas y dejarlas escurrir.
  2. En una sartén freír el ajo sin que llegue a dorarse, añadir la cebolla y cuando cambie de color echar el jamón, dejar freír unos minutos cuidando de que no se queme. Regar con el vino blanco y esperar a que se evapore el alcohol, salpimentar y reservar.
  3. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas a rodajas de menos de 1 cm de grosor, freírlas un poco, no hace falta que se hagan del todo, sacarlas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y reservar.
  4. En una fuente de horno colocar las patatas semi fritas, salar, colocar encima las truchas y salar, añadir el sofrito por encima y un poco de agua, hornear a 170º durante media hora.





Observaciones
Yo, una vez horneadas, suelo dejarlas reposando dentro del horno unos 20 minutos, el pescado no se pasa y toma más sabor, al menos a mí me queda jugoso y sabroso de esta manera.

4 jun. 2015

Masa quebrada

Mi masa favorita para hacer tartaletas saladas y dulces es la masa quebrada, muy facilita de hacer y se puede congelar si nos sobra cantidad. Con esta masa preparo las quichés y las tartas de manzana que van con crema pastelera y quedan... de pecado mortal, yo suelo hornear previamente la masa durante 15 minutos para que se haga bien y queden crujientes los bordes, porque alguna vez me ha pasado que al poner el relleno y hornear directamente sin la pre-cocción, la masa me ha quedado poco cocida y como blanda por la parte que toca al relleno, no digo que no estuviera rica, que lo estaba, pero no era la cocción correcta. Desde que hago el precocinado no me ha fallado nunca.



Ingredientes
  • 250 g de harina
  • 125 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 ml de agua (si queda muy seca)
  • Si es para postres se añaden 100 g de azúcar glass, un poco de canela y ralladura de limón.

Elaboración
  1. En la mesa hacer un volcán con la harina y en el hueco del centro poner el huevo un poco batido, la mantequilla en dados a temperatura ambiente y la sal, (si es para postres poner también el azúcar), amasar hasta que quede una masa que no se pegue a las manos y que no desmigue, si es necesario se puede añadir un poco de agua.
  2. Hacer un rulo con la masa y envolverlo en papel de plástico, guardarlo en la nevera mínimo una hora.
  3. Cuando se vaya a utilizar hay que estirar la masa con el rodillo, colocarla en el molde, previamente engrasado, pinchar la superficie con un tenedor y hornearla 15 minutos a 180º.
  4. Ahora ya se puede usar para rellenar tanto de dulce como de salado, si la preparación va al horno otra, vez como un quiché, con otra media hora debería de ser suficiente.
Panificadora: poner todos los ingredientes, la harina arriba del todo. Amasar en un programa corto que no caliente hasta formar una bola y guardar en la nevera en papel de film.


Observaciones
Esta masa se puede utilizar directamente sin el horneado previo, pero nos arriesgamos a que la masa no quede muy bien cocida y se note un poco blanda.

2 jun. 2015

Pastel de coliflor

Ahora sí que llega el calor y con él la apetencia de platos frescos y ligeros, por eso hoy traigo un pastel de coliflor. Yo os animo a que lo preparéis en casa porque os va a sorprender muchísimo, está muy bueno y merece mucho la pena probarlo. Yo lo hago en el microondas en un molde de silicona y en 20 minutos está listo solo queda dejarlo enfriar y luego a disfrutarlo con un poco de mayonesa y pan.



Ingredientes

  • 400 g de coliflor cocida y fría
  • 200 ml de nata 
  • 5 cucharadas de salsa de tomate
  • 3 huevos
  • Sal y pimienta
Elaboración
  1. Batir en un cuenco los huevos, la nata y la salsa de tomate.
  2. Añadir la coliflor troceada y salpimentada, triturarlo con la batidora y echar la mezcla en un molde engrasado con un poco de mantequilla.
  3. Cocerlo en el microondas tapado con papel de plástico durante unos 20 minutos. (cada uno ha de ir mirando si el pastel ha cuajado dependiendo del molde que se use y de la potencia del microondas)
  4. Una vez frío guardarlo en la nevera hasta la hora de servir.

28 may. 2015

Pollo encebollado con comino

De pequeña el comino ni de lejos... y de grande más de lo mismo hasta que hace unos años comí en casa de mi hermano unas albóndigas con comino que estaban de muerte, y claro, me puse a experimentar yo en la cocina y mira tu por donde ahora me encanta, eso sí, comino en polvo, hasta ese día no lo había visto, conocía las típicas semillas que si muerdes una te da un jamacuco y tal vez fuera por eso por lo que no lo podía ni ver.
Esta receta es muy sencilla, un plato de los de diario aunque muy resultón y completo, como las patatas no van fritas nos ahorramos unas calorías de cara al verano ;P eso sí, acompañarlo con una ensalada bien fresquita.



Ingredientes
  • Muslos y contramuslos de pollo
  • Cebolla
  • Patatas cortadas a rodajas de 1 cm de grosor
  • Caldo de pollo o agua
  • Comino en polvo, sal y pimienta
  • Aceite

Elaboración
  1. Dorar los trozos de pollo salpimentados en un poco de aceite y reservarlos.
  2. En ese mismo aceite pochar la cebolla, cuando comience a tomar color añadir el pollo, el agua o caldo sin que llegue a cubrirlo (si hay mucho aceite, retirar lo que veáis conveniente), condimentar con el comino (la cantidad que queráis, va en gustos) y dejar hacer durante media hora.
  3. Pasado ese tiempo sacar el pollo y poner las patatas en el fondo de la cazuela, si hay muy poca salsa se añade más caldo o agua y se rectifica de sal, se coloca el pollo encima y dejamos que se termine de hacer junto con las patatas, unos 20 minutos. 
  4. Conviene dejarlo reposar media hora tapado antes de servir. 


FussionCook: dorar los muslos de pollo en menú manual a 180º, luego pasar la cebolla, añadir el pollo, el agua y el comino, programar menú pollo, 20 minutos en presión. Sacar el pollo, poner las patatas y encima el pollo otra vez, menú patatas y dejar despresurizar sola.



27 may. 2015

Coliflor con bechamel

Este plato, delicioso, es un fijo en casa desde hace muchísimos años, y todo gracias a Maquineta, una super compi del foro de MundoRecetas, que casi cada día nos enseña sus recetas con sus maravillosas fotos, podéis ver aquí su receta hecha con Thermomix
Para mí la coliflor gratinada siempre había sido la típica receta de una bechamel clarita sobre la coliflor y un poco de queso, pero desde que me enseñó su receta... como cambió mi visión sobre este plato, antes me gustaba, pero ahora... me vuelve loca, y desde aquí os invito a probarla.



Ingredientes
  • 1 coliflor cocida y cortada a ramilletes
  • Bechamel
    • 600 ml de leche
    • 60 g de mantequilla
    • 60 g harina
    • 1 bote de champiñones laminados
    • 150 g de jamón serrano
    • Sal y pimienta
  • Queso para gratinar (opcional)
Elaboración
  1. Colocar la coliflor en una fuente apta para horno y reservar
  2. Picar los champiñones y el jamón en la picadora.
  3. Para preparar la bechamel: Poner la leche a calentar. En una cazuela derretir la mantequilla, añadir el jamón y los champiñones y dejar 5 minutos al fuego. Agregar la harina y cocer durante otros 5 minutos. Añadir la leche, bien caliente, poco a poco mientras se remueve con unas varillas para evitar que salgan grumos. Cuando esté toda la leche agregada se baja el fuego y se deja cocer unos minutos para que espese (no sé decir cuánto tiempo la tengo yo intento que no quede muy espesa) se rectifica de sal y se echa sobre la coliflor, por último se cubre con queso.
  4. Se gratina unos minutos en el horno y lista para servir.


Observaciones
Es un plato que se puede dejar preparado con antelación, se guarda en la nevera y a la hora de meterlo al horno le añadimos el queso y en 15 minutos lo tenemos listo.
Se puede prescindir del queso, de hecho si es para la cena no se lo pongo, aunque con el queso está aún más sabroso.
Para cocer la coliflor: la mejor manera es al vapor, en una olla programable la tenemos lista en 10 minutos, dentro del cestillo con una medida de agua y cortada a ramilletes. En el fuego tradicional la colocamos en una pota dentro de un cestillo y agua en la parte de abajo, en 20 minutos debería de estar lista, se comprueba pinchando un ramillete con el cuchillo.

26 may. 2015

Ensalada mixta

Para los días calurosos que se avecinan ¿qué hay mejor que una ensalada completa bien fresquita?



Ingredientes
  • Patatas cocidas
  • Huevo cocido
  • Lechuga
  • Tomate
  • Aceitunas
  • Atún
  • Zanahoria rallada
  • Vinagreta: Cebolla picada, huevo picado, aceite, vinagre, sal y orégano.

Elaboración
  1. Colocar la lechuga en el fondo de una fuente y sobre esta poner las patatas cortadas a trozos no muy grandes, el tomate, las aceitunas, el atún, el huevo cocido y la zanahoria rallada. Reservar en la nevera hasta la hora de servir.
  2. En un cuenco mezclar la cebolla picada y el huevo, añadir aceite y vinagre, (yo pongo la misma cantidad de uno que de otro, eso ya como más os guste), la sal y el orégano, batir un poco la mezcla con un tenedor y reservar en la nevera hasta la hora de servir.



Observaciones
Para servir la ensalada conviene que cada uno se eche en su plato lo que quiera y la aliñe, porque si se aliña en la fuente y luego sobra, la lechuga queda como cocida.

25 may. 2015

Parrochinas fritas

Parrochinas, ¿qué será eso? jajaja, pues nada mas y nada menos que sardinas pequeñinas, así las llamamos en Asturias, es un pescado muy rico y no es caro, lo mejor... que está rico rico. Acompañado de una buena ensalada ya tenemos cena.




Ingredientes (2 personas)
  • 600 g de parrochas
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Harina
  • Aceite


Elaboración
  1. Quitar la cabeza y la tripa a las parrochas, lavarlas con agua fría y secarlas.
  2. Adobarlas con el ajo en polvo y un poco de sal y dejarlas en la nevera hasta la hora de freírlas.
  3. Rebozarlas con un poco de harina y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas.
  4. Escurrirlas del aceite sobrante con papel de cocina, colocarlas en un plato y servir con unas rodajas de limón.


21 may. 2015

Tarta de Santiago (tradicional y olla lenta)

Hace unos días una compi del grupo de "Crockpotizados, Cocina con slow cooker", nos sorprendió a todas con 2 tartas de Santiago hechas en la olla de cocción lenta, yo no pude resistirme y al momento ya tenía la mía preparándoso, este es el resultado, una auténtica delicia. Gracias María por este regalín tan estupendo.
La tarta de Santiago es un postre típico de la cocina gallega, muy conocida y, como no, está buenísima.



Ingredientes
  • 250 g de almendra molida cruda
  • 250 g de azúcar
  • 5 huevos grandes
  • Ralladura de medio limón
  • 1 cucharadita de canela
  • Azúcar glass para decorar


Elaboración
  1. Mezclar en un cuenco la almendra, el azúcar, la ralladura y la canela, añadir los huevos batidos y echar la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y harina o forrado con papel de horno.
  2. Hornear a 180º durante media hora, hasta que esté hecha.
  3. Una vez fría desmoldar la tarta y colocarla en un plato, poner la cruz hecha con papel (se puede sacar de internet y recortar) sobre la tarta y con la ayuda de un colador espolvorear el azúcar glass, retirar la cruz con cuidado y está lista para servir.

Olla lenta: Carrefour Home 4,7 litros, usé la mitad de la masa de la receta original, la eché en un molde de aluminio de 18 cm y horneé durante 1,5 horas en alto, queda una tarta pequeñina.






20 may. 2015

Lombarda rehogada

No sé si en vuestras casas la tomáis habitualmente, en la mía sí, tanto el repollo, la coliflor como la lombarda están invitadas a nuestra mesa muy amenudo y la verdad, son unas invitadas excelentes ;)



Ingredientes para 4-5 personas
  • 1 lombarda
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 manzanas
  • 1 chorro de vinagre de módena
  • Aceite y sal


Elaboración
  1. Lavar y cortar la lombarda a trozos no muy grandes, cocerla al vapor hasta que esté blanda; en una olla rápida son 12 minutos dentro de un cestillo con 1 medida de agua en la olla.
  2. En un poco de aceite pochar la cebolla y el ajo muy lentamente, añadir las manzanas cortadas y dejar que se hagan, tienen que quedar blanditas pero no deshechas.
  3. Añadir la lombarda y un buen chorro de vinagre, remover y dejar el conjunto 10 minutos a fuego muy lento removiendo de vez en cuando, rectificar de sal y servir.



16 may. 2015

Berenjenas rellenas

Para una cena ligera y sabrosa. Me gusta mucho hacer berenjenas para cenar, sobre todo porque las puedo dejar preparadas con antelación y al llegar a casa las saco de la nevera y directas al horno, mientras nosotros nos ponemos el pijama y hacemos alguna cosa pendiente tenemos la cena lista en unos 15 minutos.



Ingredientes  para 2 personas
  • 2 berenjenas
  • 2 latas de atún (150 gramos escurridos)
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 100 g de salsa de tomate
  • Mozarella
  • Orégano, pimienta y sal

Elaboración
  1. Lavar las berenjenas, partirlas a lo largo y cocerlas en el microondas durante 12 minutos hasta que estén blandas. (Hay que taparlas con film y hacer unos cortes en la carne de la berenjena)
  2. Cuando están templadas se saca la carne de la berenjena, con cuidado de no romper la piel, y se reserva.
  3. Sofreír la cebolla y el ajo picados, añadir la zanahoria cortada y dejar hacer unos minutos; desmenuzar la carne de la berenjena y añadirla al sofrito, salar y dejar 5 minutos a fuego bajo; añadir el tomate y el atún, y dejar hacer hasta que la zanahoria esté blanda.
  4. Salpimentar el sofrito y rellenar las berenjenas, cubrir con la mozarella y espolvorear con orégano, hornear 10 minutos hasta que el queso se dore.



Observaciones
El atún se puede sustituir por pollo, ternera... se pueden añadir champiñones, al gusto de cada uno.
También se pueden cubrir de bechamel.


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